L-GĦAŻIŻA TA’ MAPPA – TRICHOLOMA MATSUTAKE

Matsutake huwa tip ta' fungi naturali rari u ta' valur li jittieklu, magħruf bħala "ir-re tal-fungi", it-togħma rikka tiegħu, it-togħma ratba, il-valur nutrittiv għoli, huwa l-fungi mediċinali naturali rari u ta' valur fid-dinja, it-tieni klassi ta' speċi fil-periklu taċ-Ċina, għalhekk matsutake fil-ħarifa minn kmieni f'Awwissu sa nofs Ottubru, popolari fost il-pubbliku.

Ippakkjar f'Atmosfera Modifikata (MAP)hija teknoloġija li testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa u l-freskezza tal-ikel billi taġġusta l-konċentrazzjoni u l-proporzjon tal-komponenti tal-gass fil-kaxxa tal-ippakkjar.

Għall-MAPPAta' matsutake, jistgħu jiġu adottati l-iskemi li ġejjin:

• L-ewwel, l-għażla tal-materjali tal-ippakkjar:

Il-materjali tal-ippakkjar użati għall-matsutake MAP għandu jkollhom siġillar tajjeb, proprjetà ta' barriera u reżistenza għat-temperatura għolja. Materjali tal-ippakkjar użati b'mod komuni jinkludu PP, PE, fojl tal-aluminju, eċċ.

• It-tieni, il-kompożizzjoni tal-gass li żżomm friska:

 Il-MAP tal-matsutake tirregola prinċipalment il-proporzjon tal-kompożizzjoni tal-ossiġnu, id-dijossidu tal-karbonju u n-nitroġenu. Fi stadji differenti tat-tkabbir tal-matsutake, il-proporzjon tal-kompożizzjoni tal-gass huwa wkoll differenti.

(1) Kmieni wara l-ġbir, il-matsutake tkun għadha qed tieħu n-nifs, għalhekk il-kaxxa għandu jkun fiha ammont żgħir ta' ossiġnu (5%-8%) u konċentrazzjoni għolja ta' dijossidu tal-karbonju (10%-15%).

(2) Fl-istadju matur, ir-respirazzjoni tal-matsutake tiddgħajjef, għalhekk il-konċentrazzjoni tal-ossiġnu fil-kaxxa tista' titnaqqas (2%-5%), filwaqt li l-konċentrazzjoni tad-dijossidu tal-karbonju tista' tiżdied moderatament (5%-10%);

(3) Meta l-matsutake jibda jirtab, għandu jintuża imballaġġ tal-arja kkundizzjonata b'konċentrazzjoni għolja ta' dijossidu tal-karbonju (5%-10%) u konċentrazzjoni baxxa ta' ossiġnu biex titnaqqas ir-rata ta' trattib tal-matsutake.

•It-tielet, l-għażla tal-imballaġġ:

(1)Imballaġġ ta' prodott wieħed:

Il-pakkett fin ta' matsutake wieħed fil-kaxxa tal-ippakkjar tal-arja kondizzjonata tal-frott u l-ħaxix, aktar adattat għal prodotti ta' kwalità għolja;

(2) Ippakkjar tal-lott:

Numru ta' matsutake huma ppakkjati f'kaxxi tal-ippakkjar tal-frott u l-ħaxix bl-arja kkundizzjonata, li ġeneralment huma adattati għall-konsum pubbliku.

• Ir-raba', kontroll tat-temperatura:

Wara l-ippakkjar tal-matsutake, għandu jinħażen f'ambjent ta' temperatura baxxa, preferibbilment fil-kamra kiesħa ta' 0-4° C, u għandu jinżamm ukoll f'temperatura baxxa matul il-proċess tal-bejgħ biex tinżamm il-freskezza tal-matsutake.

• Il-ħames, ir-regolazzjoni tal-gass tal-frott u l-ħaxix li żżomm l-effett tal-ħażna friska:

(1) Inibixxi r-respirazzjoni, tnaqqas il-konsum ta' materja organika;

(2) Inibixxi l-evaporazzjoni tal-ilma u żomm il-freskezza tal-frott u l-ħaxix;

(3)Inibixxi t-tnissil u r-riproduzzjoni ta' batterji patoġeniċibiex tnaqqas ir-rata tat-taħsir tal-frott;

(4)Inibixxi l-attività ta' xi enzimi ta' wara l-maturazzjoni, idewwem il-proċess ta' wara l-maturazzjoni u t-tixjiħ, u żomm l-ebusija tal-frott għal żmien twil.

Il-magna MAP tal-ħaxix u l-frottjiġi estiż minn jumejn għal madwar 10 sa 15-il jum, u b'hekk il-ħajja fuq l-ixkaffa tiġi estiża b'7 darbiet, u l-profitt jiżdied bi 3 darbiet.

Magna RODBOL tal-MAP tal-Ħaxix u l-Frottbiex tgħin fil-preservazzjoni fit-tul, sabiex il-konsumaturi jixtru l-paċi tal-moħħ, jieklu bil-mistrieħ assigurat!