Minħabba staġjonalità qawwija, restrizzjonijiet ġeografiċi, u frott li jitħassru, l-industrija tal-frott qed tiffaċċja sfidi. Kapaċità ta 'ħażna insuffiċjenti u teknoloġija imperfetta taż-żamma friska jwasslu għal taħsir tal-frott u telf kbir. Dan sar il-fattur ewlieni li jirrestrinġi l-iżvilupp tal-industrija tal-ikel agrikolu u li jaffettwa d-dħul tal-bdiewa u l-kompetittività tas-suq. Is-sejba ta 'metodu ta' preservazzjoni effettiv saret problema urġenti li trid tiġi solvuta.
